Modo de preparo
- 01
Na véspera, deixe o feijão preto de molho em água fria. Escorra e reserve. Se as carnes salgadas estiverem muito curadas, deixe-as também de molho, trocando a água uma ou duas vezes.
- 02
Cozinhe as carnes salgadas separadamente em água até ficarem macias, escorrendo e trocando a água ao menos uma vez para controlar o sal. Corte em pedaços médios.
- 03
Numa panela grande, cozinhe o feijão em água até ficar macio, mas ainda inteiro. Junte as carnes cozidas e o bacon em cubos, e deixe cozinhar em fogo baixo.
- 04
Numa frigideira à parte, doure a cebola e o alho num fio de azeite até ficarem translúcidos, e junte as folhas de louro.
- 05
Misture o refogado ao feijão com as carnes e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e as carnes soltarem do osso.
- 06
Ajuste o sal se necessário e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.
Ajuste as porções na lista ao lado. Tempo de forno e tamanho da panela podem precisar de adaptação.