Peixe branco fresco curado no suco de limão, com cebola roxa e pimenta — prato símbolo da culinária peruana.
Corte o peixe fresco em cubos pequenos e coloque numa tigela bem gelada.
Cubra completamente com o suco de limão fresco e deixe curar por 5 a 10 minutos, até a carne ficar opaca.
Misture a cebola roxa em fatias finas, a pimenta e o coentro picado.
Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente, acompanhado de milho cozido e batata-doce.
Ajuste as porções na lista ao lado. Tempo de forno e tamanho da panela podem precisar de adaptação.
Bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê, aberto e recheado com vatapá, camarão seco e vinagrete — símbolo da culinária baiana de candomblé.
Arroz refogado com a polpa do pequi e frango desfiado — atenção: nunca morda o caroço, os espinhos internos são perigosos, só chupe a polpa ao redor.
Arroz e feijão-de-corda cozidos juntos, finalizados com queijo coalho e carne-de-sol desfiada — prato símbolo da cozinha sertaneja.
Carne cozida por horas numa panela de barro selada com massa de farinha — receita caiçara tradicional do litoral paranaense.
