Modo de preparo
- 01
Cozinhe o espaguete em água bem salgada até ficar al dente, reservando uma xícara da água do cozimento.
- 02
Corte o guanciale em tiras finas e frite em fogo baixo, sem óleo, até dourar e soltar a gordura.
- 03
Bata os ovos com o queijo pecorino ralado e bastante pimenta preta moída, até formar um creme homogêneo.
- 04
Escorra a massa e misture rapidamente com o guanciale, fora do fogo, para não cozinhar o ovo ainda.
- 05
Adicione a mistura de ovos e queijo, misturando vigorosamente e usando a água reservada para dar cremosidade, sem deixar formar grumos.
Vai cozinhar para mais gente?
Ajuste as porções na lista ao lado. Tempo de forno e tamanho da panela podem precisar de adaptação.